Svět kávy je plný vůní, chutí a rituálů. Mezi nejoblíbenější způsoby přípravy patří tradiční espresso z kávovaru a stále populárnější AeroPress. Zatímco espresso je pro mnohé synonymem dokonalé kávy, AeroPress si získává příznivce svou jednoduchostí, všestranností a především cenovou dostupností. Právě kombinace nízké ceny a názvu evokujícího „press“ – tlak, který je klíčový pro espresso – může být jedním z hlavních důvodů jeho masového rozšíření.
Espresso: Zlatý standard pod tlakem
Pravé espresso, připravené v kvalitním kávovaru, je malý zázrak. Vyžaduje jemně mletou kávu, která je stlačena a přes kterou protéká horká voda (kolem 90-96°C) pod vysokým tlakem, ideálně kolem 9 barů. Výsledkem je koncentrovaný nápoj o objemu obvykle 25-30 ml, charakteristický hustou, oříškově hnědou pěnou na povrchu, známou jako crema. Crema není jen estetickým prvkem, ale také nositelem aromatických látek a indikátorem správné extrakce. Chuť espressa je intenzivní, plná, s vyváženou aciditou, hořkostí a sladkostí, která závisí na druhu kávy a preciznosti přípravy.
Nevýhodou přípravy pravého espressa je jednoznačně cena vstupní investice. Kvalitní pákový nebo automatický kávovar, který dokáže konzistentně produkovat vysoký tlak a stabilní teplotu vody, představuje výdaj v řádech tisíců až desetitisíců korun. Kromě toho si příprava espressa, zejména na pákovém kávovaru, vyžaduje jistou zručnost a čas na experimentování s hrubostí mletí, množstvím kávy a časem extrakce.
AeroPress: Mistr všestrannosti a dostupnosti
AeroPress, vynalezený v roce 2005 Alanem Adlerem, funguje na zcela jiném principu. Jde o manuální kávovar skládající se ze dvou plastových válců. Káva se extrahuje kombinací krátké imerze (louhování) a následného protlačení vody přes kávu a papírový filtr pomocí tlaku vytvořeného lidskou silou. Tento tlak je výrazně nižší než u espressa, pohybuje se kolem 0,5-1,5 baru.
Výsledný nápoj z AeroPressu je čistý, bez usazenin (díky papírovému filtru) a chuťově velmi variabilní. Umožňuje experimentovat s hrubostí mletí, teplotou vody, délkou louhování a množstvím vody. Dokáže připravit silný koncentrát, který někteří označujíjako „espresso-style“ kávu, ale i jemnější, filtrovanou kávu podobnou té z dripperu.
Domněnka: Název a cena jako klíč k popularitě AeroPressu
Zde se dostáváme k jádru domněnky: je popularita AeroPressu skutečně částečně postavena na evokaci espressa prostřednictvím názvu a jeho zanedbatelné ceně ve srovnání s espresso kávovary? Zdá se, že ano.
Slovo „Press“ v názvu AeroPress intuitivně odkazuje na proces stlačení, který je neodmyslitelně spojen s přípravou espressa. Pro laika, který touží po „něčem jako espresso“ bez nutnosti investovat do drahého stroje, může název AeroPress působit jako příslib podobného zážitku. Marketing samotného výrobce často popisuje výslednou kávu jako „espresso-style“ nebo vhodnou pro přípravu mléčných nápojů jako latte či cappuccino, což tuto asociaci dále posiluje.
Cenový faktor je pak dalším a zřejmě nejsilnějším argumentem. AeroPress stojí zlomek ceny i toho nejlevnějšího automatického kávovaru schopného připravit alespoň přibližné espresso. Za cenu kolem 800 až 1000 Kč získá uživatel nástroj, který je přenosný, snadno se čistí a nabízí široké možnosti experimentování. Tento nepoměr v ceně činí AeroPress extrémně atraktivním pro široké spektrum konzumentů – od studentů přes cestovatele až po ty, kteří si chtějí doma připravovat lepší kávu, ale nejsou ochotni nebo schopni investovat do drahého vybavení.
Je důležité zdůraznit, že AeroPress nepřipravuje pravé espresso. Chybí mu klíčový prvek – vysoký tlak, který je zodpovědný za tvorbu cremy a specifickou texturu a chuťový profil espressa. Káva z AeroPressu může být vynikající, silná a koncentrovaná, ale její senzorické vlastnosti jsou odlišné.
Přesto kombinace názvu evokujícího „espresso“ , mimořádně nízké ceny, jednoduché obsluhy, všestrannosti a v neposlední řadě i kvality výsledného nápoje (i když odlišného od espressa) vytvořila z AeroPressu fenomén. Pro mnohé představuje vstupní bránu do světa kvalitní kávy, a i když možná na začátku existuje jistá iluze „levného espressa“, rychle objeví jeho jedinečné kouzlo a možnosti. AeroPress si tak svou popularitu zaslouží, i když část jeho prvotní přitažlivosti může skutečně pramenit z chytrého názvu a neodolatelné cenovky v kontrastu s nedostupností pravého espressa pro masy.
